北新地のフレンチ　ボン・ソレイユその２

　南フランスを代表的な料理でもあるコンフィ。しっかりとしまった鴨肉に、やや塩味のきいたスパイスが本来保存食らしい味わい。香りも香ばしく、ケンタッキーを持ち出してなんだが、これはときどき無性に食べたくなる味だ。

　これは昨日紹介したココットを取り分けたもの。いずれの料理も、パンにもお酒にもぴったり。