南フランスを代表的な料理でもあるコンフィ。しっかりとしまった鴨肉に、やや塩味のきいたスパイスが本来保存食らしい味わい。香りも香ばしく、ケンタッキーを持ち出してなんだが、これはときどき無性に食べたくなる味だ。 これは昨日紹介したココットを取り…
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